Cientistas Criam Ranking Dos Alimentos Nutritivos

O que o brócoli, a blueberry (vacinio), o quiabo, a laranja e a vagem tem que o sorvete, o chocolate ao leite, o pão branco e o refrigerante não têm ?

Cientistas americanos afirmam que os alimentos incluidos no primeiro grupo apresentam a pontuação máxima em uma lista que classifica o valor nutricional dos alimentos em escala de 1 a 100 - ou seja, estao entre os mais nutritivos e saudáveis que existem.

Os alimentos do segundo grupo, por outro lado, ocupam os últimos lugares na lista. Sorvetes e refrigerantes ganham apenas 1 ponto; o chocolate ao leite ganha 3 pontos e o pao branco, 9 pontos.

Liderada pelo especialista em nutrição David Katz, da Universidade de Yale, nos Estados Unidos, uma equipe com profissionais de diversas instituições criou o ranking de classificação NuVal System (Overall Nutritional Quality Index, ou Índice Geral de Qualidade Nutricional).

Os criadores do índice dizem esperar que o NuVal passe a ser usado por milhares de supermercados nos Estados Unidos como um ponto de referencia para orientar o consumidor na compra dos alimentos necessários para uma dieta saudável.

Informações confusas

Katz e seus colegas argumentam que as informações incluidas hoje em embalagens de produtos são confusas e afirmam que o NuVal System pode resolver o problema.

Cada produto recebe uma pontuação. Quanto maior ela for, maior o valor nutritivo do alimento.

Segundo o site do NuVal System, ao aplicar os mesmos critérios para todos os produtos, o índice permite comparações entre alimentos de categorias diferentes.

Ou seja, se você estiver em dúvida entre sorvete ou laranja, poderá saber, sem sombra de dúvidas, que a laranja vai deixá-lo melhor alimentado - de acordo com a tabela dos cientistas.

O ranking se baseia em uma fórmula que mede a qualidade nutricional de alimentos e bebidas com base em critérios ja estabelecidos por profissionais de nutrição, saúde pública e médicos.

Os critérios são, por exemplo, a tabela de doses recomendadas de nutrientes - do Institute of Medicine, nos Estados Unidos - e o guia para dieta dos americanos - adotado pelo Departamento de Saúde do pais.

Informacoes sobre como bons habitos alimentares podem auxiliar a saude e evitar riscos de doencas cronicas divulgadas pelo governo americano tambem foram levadas em consideracao.

Combinadas, essas diretrizes foram usadas para quantificar a presença de mais de 30 componentes - como vitaminas, minerais, fibra e anti-oxidantes, açúcar, sal, gorduras trans, gordura saturada e colesterol - nos alimentos.

O sistema tambem mede a qualidade da proteina, da gordura e do carbohidrato, assim como as calorias e a presença de gorduras omega-3.

Índice NuVal dos Alimentos


Damasco: 100

Aspargo: 100

Vagem: 100

Blueberry (vacínio): 100

Brócoli: 100

Repolho: 100

Couve-flor: 100

Kiwi: 100

Alface (verde e roxa): 100

Quiabo: 100

Laranja: 100

Espinafre: 100

Morango: 100

Cenoura: 99

Toranja (grapefruit): 99

Abacaxi: 99

Ameixa: 99

Manga: 93

Batata: 93

Cebola roxa: 93

Tangerina: 93

Banana: 91

Milho: 91

Uva: 91

Maracujá: 78

Coco: 24

Índice NuVal

Segundo a fórmula, se um alimento é rico em componentes considerados favoráveis a saúde, sua posição no index NuVal sobe.

Os componentes "bons" são, entre outros, fibras, vitaminas A, C, D, E, B12, B6, potássio, cálcio, zinco e ferro.

Açúcar, colesterol, sal, gordura saturada e gordura trans, quando presentes em um alimento, baixam sua posição no ranking.

Para os carnívoros, a tabela NuVal indica que uma costelinha de porco soma 25 pontos, mas o peito de peru sem pele alcança quase o dobro, com 48 pontos.

Apesar do índice baixo do chocolate ao leite, que tem 3 pontos, o meio amargo tem desempenho melhor, com 10 pontos.

A tabela no site do NuVal System não menciona a pontuação de alguns favoritos na dieta dos brasileiros, como o pão de queijo .

Fonte : BBC Brasil