Cientistas Criam Ranking dos Alimentos Nutritivos

Cientistas Criam Ranking dos Alimentos Nutritivos

O que o brocoli, a blueberry ( vacinio ), o quiabo, a laranja e a vagem tem que o picole, o chocolate ao leite, o pao branco e o refrigerante nao tem ?

Cientistas americanos afirmam que os alimentos incluidos no primeiro grupo apresentam a pontuacao maxima em uma lista que classifica o valor nutricional dos alimentos em escala de 1 a 100 - ou seja, estao entre os mais nutritivos e saudaveis que existem.

Os alimentos do segundo grupo, por outro lado, ocupam os ultimos lugares na lista. Picoles e refrigerantes ganham apenas 1 ponto; o chocolate ao leite ganha 3 pontos e o pao branco, 9 pontos.

Liderada pelo especialista em nutricao David Katz, da Universidade de Yale, nos Estados Unidos, uma equipe com profissionais de diversas instituicoes criou o ranking de classificacao NuVal System (Overall Nutritional Quality Index, ou Indice Geral de Qualidade Nutricional).

Os criadores do indice dizem esperar que o NuVal passe a ser usado por milhares de supermercados nos Estados Unidos como um ponto de referencia para orientar o consumidor na compra dos alimentos necessarios para uma dieta saudavel.

Informacoes confusas

Katz e seus colegas argumentam que as informacoes incluidas hoje em embalagens de produtos sao confusas e afirmam que o NuVal System pode resolver o problema.

Cada produto recebe uma pontuacao. Quanto maior ela for, maior o valor nutritivo do alimento.

Segundo o site do NuVal System, ao aplicar os mesmos criterios para todos os produtos, o indice permite comparacoes entre alimentos de categorias diferentes.

Ou seja, se voce estiver em duvida entre chupar um picole ou uma laranja, podera saber, sem sombra de duvidas, que a laranja vai deixa-lo melhor alimentado - de acordo com a tabela dos cientistas.

O ranking se baseia em uma formula que mede a qualidade nutricional de alimentos e bebidas com base em criterios ja estabelecidos por profissionais de nutricao, saude publica e medicos.

Os criterios sao, por exemplo, a tabela de doses recomendadas de nutrientes - do Institute of Medicine, nos Estados Unidos - e o guia para dieta dos americanos - adotado pelo Departamento de Saude do pais.

Informacoes sobre como bons habitos alimentares podem auxiliar a saude e evitar riscos de doencas cronicas divulgadas pelo governo americano tambem foram levadas em consideracao.

Combinadas, essas diretrizes foram usadas para quantificar a presenca de mais de 30 componentes - como vitaminas, minerais, fibra e anti-oxidantes, acucar, sal, gorduras trans, gordura saturada e colesterol - nos alimentos.

O sistema tambem mede a qualidade da proteina, da gordura e do carbohidrato, assim como as calorias e a presenca de gorduras omega-3.

Indice NuVal dos Alimentos

Damasco: 100

Aspargo: 100

Vagem: 100

Blueberry (vacínio): 100

Brocoli: 100

Repolho: 100

Couve-flor: 100

Kiwi: 100

Alface (verde e roxa): 100

Quiabo: 100

Laranja: 100

Espinafre: 100

Morango: 100

Cenoura: 99

Toranja (grapefruit): 99

Abacaxi: 99

Ameixa: 99

Manga: 93

Batata: 93

Cebola roxa: 93

Tangerina: 93

Banana: 91

Milho: 91

Uva: 91

Maracuja: 78

Coco: 24

Indice NuVal

Segundo a formula, se um alimento e rico em componentes considerados favoraveis a saude, sua posicao no index NuVal sobe.

Os componentes "bons" sao, entre outros, fibras, vitaminas A, C, D, E, B12, B6, potassio, calcio, zinco e ferro.

Acucar, colesterol, sal, gordura saturada e gordura trans, quando presentes em um alimento, baixam sua posicao no ranking.

Para os carnivoros, a tabela NuVal indica que uma costelinha de porco soma 25 pontos, mas o peito de peru sem pele alcanca quase o dobro, com 48 pontos.

Apesar do indice baixo do chocolate ao leite, que tem 3 pontos, o meio-amargo tem desempenho melhor, com 10 pontos.

A tabela no site do NuVal System nao menciona a pontuacao de alguns favoritos na dieta dos brasileiros, como o pao de queijo .

Fonte : BBC Brasil