Sunday, October 26, 2008

Cientistas Criam Ranking Dos Alimentos Nutritivos


O que o brócoli, a blueberry (vacinio), o quiabo, a laranja e a vagem tem que o sorvete, o chocolate ao leite, o pão branco e o refrigerante não têm ?


Cientistas americanos afirmam que os alimentos incluidos no primeiro grupo apresentam a pontuação máxima em uma lista que classifica o valor nutricional dos alimentos em escala de 1 a 100 - ou seja, estao entre os mais nutritivos e saudáveis que existem.


Os alimentos do segundo grupo, por outro lado, ocupam os últimos lugares na lista. Sorvetes e refrigerantes ganham apenas 1 ponto; o chocolate ao leite ganha 3 pontos e o pao branco, 9 pontos.


Liderada pelo especialista em nutrição David Katz, da Universidade de Yale, nos Estados Unidos, uma equipe com profissionais de diversas instituições criou o ranking de classificação NuVal System (Overall Nutritional Quality Index, ou Índice Geral de Qualidade Nutricional).


Os criadores do índice dizem esperar que o NuVal passe a ser usado por milhares de supermercados nos Estados Unidos como um ponto de referencia para orientar o consumidor na compra dos alimentos necessários para uma dieta saudável.


Informações confusas


Katz e seus colegas argumentam que as informações incluidas hoje em embalagens de produtos são confusas e afirmam que o NuVal System pode resolver o problema.
Cada produto recebe uma pontuação. Quanto maior ela for, maior o valor nutritivo do alimento.


Segundo o site do NuVal System, ao aplicar os mesmos critérios para todos os produtos, o índice permite comparações entre alimentos de categorias diferentes.


Ou seja, se você estiver em dúvida entre sorvete ou laranja, poderá saber, sem sombra de dúvidas, que a laranja vai deixá-lo melhor alimentado - de acordo com a tabela dos cientistas.


O ranking se baseia em uma fórmula que mede a qualidade nutricional de alimentos e bebidas com base em critérios ja estabelecidos por profissionais de nutrição, saúde pública e médicos.


Os critérios são, por exemplo, a tabela de doses recomendadas de nutrientes - do Institute of Medicine, nos Estados Unidos - e o guia para dieta dos americanos - adotado pelo Departamento de Saúde do pais.


Informacoes sobre como bons habitos alimentares podem auxiliar a saude e evitar riscos de doencas cronicas divulgadas pelo governo americano tambem foram levadas em consideracao.


Combinadas, essas diretrizes foram usadas para quantificar a presença de mais de 30 componentes - como vitaminas, minerais, fibra e anti-oxidantes, açúcar, sal, gorduras trans, gordura saturada e colesterol - nos alimentos.


O sistema tambem mede a qualidade da proteina, da gordura e do carbohidrato, assim como as calorias e a presença de gorduras omega-3.


Índice NuVal dos Alimentos


Damasco: 100
Aspargo: 100
Vagem: 100
Blueberry (vacínio): 100
Brócoli: 100
Repolho: 100
Couve-flor: 100
Kiwi: 100
Alface (verde e roxa): 100
Quiabo: 100
Laranja: 100
Espinafre: 100
Morango: 100
Cenoura: 99
Toranja (grapefruit): 99
Abacaxi: 99
Ameixa: 99
Manga: 93
Batata: 93
Cebola roxa: 93
Tangerina: 93
Banana: 91
Milho: 91
Uva: 91
Maracujá: 78
Coco: 24


Índice NuVal


Segundo a fórmula, se um alimento é rico em componentes considerados favoráveis a saúde, sua posição no index NuVal sobe.


Os componentes "bons" são, entre outros, fibras, vitaminas A, C, D, E, B12, B6, potássio, cálcio, zinco e ferro.


Açúcar, colesterol, sal, gordura saturada e gordura trans, quando presentes em um alimento, baixam sua posição no ranking.


Para os carnívoros, a tabela NuVal indica que uma costelinha de porco soma 25 pontos, mas o peito de peru sem pele alcança quase o dobro, com 48 pontos.


Apesar do índice baixo do chocolate ao leite, que tem 3 pontos, o meio amargo tem desempenho melhor, com 10 pontos.


A tabela no site do NuVal System não menciona a pontuação de alguns favoritos na dieta dos brasileiros, como o pão de queijo .

Fonte : BBC Brasil

1 comment:

Leite da Terra said...

Adorei. Um ranking dos alimentos, não faltava mais nada, mas assim mesmo achei a ideia gira e de facil aplicação.
Pode ser que no final valha a pena.
Um abraço
Márcia