Wednesday, September 26, 2007

A Vitamina B12 e o Vegetarianismo

As vitaminas são substâncias naturais encontradas nas plantas e nos animais. Seu corpo usa estas substâncias para permanecer saudável e auxiliar suas muitas funções. Há dois tipos de vitaminas: Hidrossolúveis e Lipossolúveis.

As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas facilmente pelo corpo. Diferente das vitaminas lipossolúveis, elas não são absorvidas usando ácidos da bile (líquidos usados para digerir gorduras). Seu corpo não armazena quantidades grandes de vitaminas hidrossolúveis. As vitaminas hidrossolúveis que você não necessita são eliminadas pelos rins na urina.


Ao contrário das outras vitaminas hidrossolúveis, ela não é expelida rapidamente na urina, mas particularmente ela se acumulada e se armazena no fígado, nos rins e em outros tecidos do corpo. Em consequência disso, uma deficiência de vitamina B12 talvez só se manifeste depois de 5 ou 6 anos de uma dieta inadequada.


A quantidade de vitamina B12 que o corpo necessita e realmente muito pequena, provavelmente somente 2 microgramas por dia . Infelizmente, a vitamina B12 não é absorvida muito bem.


O que alimentos ricos em vitamina B12 podem fazer por você:


1.auxiliar na produção de células sanguíneas vermelhas e evitar a anemia.
2.permitir que as células nervosas se desenvolvam propriamente 
3.ajudar as células a metabolizar proteína, carbohidrato, e gordura.

Que eventos podem indicar a necessidade de alimentos mais ricos em vitamina B12 ?

Lingua vermelha ou ferida
Formigamento ou dormência nos pés

Nervosismo
Palpitações
Depressão
Problemas de memória


A vitamina B12 é uma das vitaminas mais controversas da família de vitaminas B coletivamente conhecida como o "complexo B". Embora a estrutura química completa da B12 não fosse identificada até 1960, dois cientistas já haviam sido premiados com o Nobel por pesquisas envolvendo esta vitamina.

O primeiro destes prêmios foi concedido em 1934, envolvendo a descoberta que um alimento (o fígado, uma fonte muito rica de B12) poderia ser usado para tratar um tipo particular de anemia (incapacidade da corrente sanguínea de carregar o oxigênio) chamada de anemia perniciosa . A segunda premiação veio trinta anos mais tarde quando os químicos compreenderam a estrutura exata desta importante vitamina .A vitamina B12 é incomun no que diz respeito a suas origens. Enquanto a maioria das vitaminas podem ser feitas por uma grande variedade de plantas e animais específicos, nenhuma planta ou animal mostraram-se capazes de produzir B12, e a fonte exclusiva desta vitamina parece ser micro organismos minúsculos como as bactérias, os fermentos, os fungos, e as algas.Como a maioria das vitaminas, a B12 pode passar-se por uma variedade de formas e pode ter uma variedade de nomes. Os nomes para a B12 incluem: cobalamina, nitratocobalamina, e cianocobalamina. Cada uma destas designações contém a palavra "cobalto," pois o cobalto é o mineral encontrado no centro da vitamina.


Um outro aspecto incomum da B12 é que ela e dependente de uma segunda substância, chamada Fator Intrínseco, para fazer seu caminho do Trato Gastro-Intestinal ao resto do corpo. Sem o Fator Intrínseco, que é uma proteína única feita no estômago, a vitamina B12 não pode ter acesso ao resto do corpo onde ela se faz necessária.

cianocobalamina

As funções da vitamina B12 e como ela funciona:


1.Formação das células sanguíneas vermelhas:

Talvez a função mais conhecida da B12 é o seu papel no desenvolvimento das células sanguíneas vermelhas. A medida que as celulas amadurecem, elas exigem informação fornecida pelas moléculas de DNA. Sem a B12, a síntese do DNA torna-se defeituosa, e a informação necessitada para a formação das celulas vermelhas fica comprometida.

2.Desenvolvimento de Células Nevosas :

Uma segunda função tambérm importante da B12, porém menos compreendida claramente do que a primeira, é a sua participação no desenvolvimento de células nervosas. Uma camada que cobre os nervos, forma-se com menos sucesso quando há deficiência de vitamina B12 . Embora esta vitamina participe indiretamente no processo, o suplemento de B12 mostrou-se eficaz no alivio da dor e de outros sintomas em uma série de doenças do sistema nervoso.

Outros papéis da vitamina B12 :

A proteína depende de B12 para circular apropriadamente pelo corpo. Muitos dos componentes vitais da proteína, tornam-se não disponíveis para o uso na falta da B12.


Sintomas De Deficiência


Embora a B12 não seja o único nutriente que possa contribuir para a ocorrência dos sintomas listados a seguir, a falta dela deve ser considerada sempre como um possível fator básico.

caspas
problemas emocionais e mentais
nervosismo
não poder pensar claramente
problema de concentração
diminuição dos níveis de coagulação do sangue

dormência nos pés
diminuição dos reflexos
palidez
depressão
lingua vermelha e/ou ferida
dificuldade de engolir

problemas de memória
formigamento nos pés
palpitações
fraqueza
problemas menstruais
pulso fraco


Fatores que afetam a função

Que fatores podem contribuir para uma deficiência de B12 ?

Problemas de estômago podem contribuir para a deficiência de B12 .

Uma das maneiras é que quando o estômago está irritado e/ou inflamado, as células estomacais não funcionam corretamente e assim elas não produzem o Fator Intrínseco. Sem FI a B 12 nã
o pode ser absorvida.

A B12 e o Vegetarianismo:

Existem duas escolas de pensamento divergentes.

Uma escola enfatiza o fato que a maioria dos animais, incluindo os seres humanos, são capazes de armazenar suprimentos de B12 a longo prazo. Nos seres humanos, estes depósitos podem durar até vinte anos ou mais. Dado este potencial de armazenamento, uma exigência diária de B12 é considerada como altamente improvável.

Uma segunda escola de pensamento, entretanto, aponta a falta de confiabilidade nas plantas como fontes de B12.
Para os totalmente vegetarianos, que não comem nenhum produto animal seja qual for, a falta de confiança pode afirmar um problema. Desde que nenhuma planta é capaz de produzir B-12, a quantidade de B12 no alimento vegetal depende do relacionamento da planta com os micro organismos do solo e a nível da raiz (bactérias, fungos, fermentos) os quais criam a vitamina. Os produtos cultivados e fermentados feitos a base de soja como tofu, tempe, miso, tamari e o shoyu podem ou não conter quantidades significativas de B12, dependendo das bactérias,e dos fungos usados para produzi-los.

O índice de B12 nos vegetais do mar varia também de acordo com a distribuição dos microorganismos no ambiente circunvizinho ao mar.

Infelizmente, análises confiáveis dos nutrientes não estão disponíveis frequentemente aos consumidores destes produtos. E a retenção de vitamina B12 em alimentos vegetais feitos da fermentação da soja não foram bem pesquisadas até então.

No general, os tofus, os tempes, e os vegetais do mar tendem a ser fontes mais consistentes de B12 do que misos, tamaris, e shoyus. Dependendo do meio em que são produzidos ou de onde crescem as algas.

As drogas que podem diminuir o estoque da vitamina B12 no corpo incluem:


antibióticos,
medicamentos contra o cancer,
anticonvulsivos,
medicamentos para controlar a hipertensão
medicamentos antiParkinson,
antipsicóticos,
medicamentos para tuberculose
anticoncepcionais
drogas para baixar o colesterol
e repor o potássio

A vitamina B12 pode ajudar na prevenção e/ou no tratamento de:

Alcoolismo
Anemia Perniciosa
Artrite (Reumática)
Asma
Arterioesclerose
Cancer
Leucemia
Lupus
Dermatite Seborreica (Caspa)
Fadiga
Esclerose Múltipla
Neuropatias e Degeneração Neuromuscular

Possíveis fontes de vitamina B12


Normalmente a vitamina B12 é secretada no intestino delgado junto com a bile e outras secreções e reabsorvida, mas isso não aumenta o estoque de vitamina B12 do organismo. Já que pequena quantidade da vitamina não é reabsorvida, é possível que o estoque de vitamina B12 acabe se esgotando.

As bactérias do trato intestinal humano fabricam vitamina B12. A maioria dessas bactérias está no intestino grosso. Aparentemente a vitamina B12 não é absorvida no intestino grosso .

Algumas bactérias do intestino delgado produzem vitamina B12 . A quantidade de vitamina B12 produzida não parece ser adequada para impedir a deficiência da vitamina .

Pessoas que são vegans há muito tempo, bebês, crianças e mulheres grávidas ou em lactação (por causa do maior consumo) devem tomar cuidado especial para conseguir vitamina B12 em quantidade suficiente.

Que alimentos fornecem a vitamina B12 ?

Os não vegetarianos não possuem dificuldades de consumir a B12 já que os animais, uma de suas fontes de alimentação ingerem micro organismos tais quais bactérias e fungos, produtores exclusivos da vitamina B12.

Ótimas fontes de vitamina B12 são: camarões, salmões.
Também o iogurte e os ovos tem uma boa quantidade de B12.

Boas fontes vegans de vitamina B12 são:

Algas marinhas, a levedura nutritiva, Saccharomyces cerevisiae, que é um fermento alimentar cultivado em solução de melado, vendido na forma de flocos ou pó amarelo. Seu sabor lembra o do queijo. A levedura nutritiva é diferente do levedo de cerveja e da levedura seca.
*A marca norte americana de levedura nutritiva Red Star T-6635+ foi testada e comprovou-se que contém vitamina B12 ativa.

Apesar da dificuldade de ingerir a vitamina B12 nas doses necessárias diariamente, a dieta vegetariana apresenta benefícios muito grandes para quem deseja ter uma vida saudável. Segundo o Dr. Eric Slywitch, referencia nos estudos sobre vegetarianismo, a pessoa que se abstém das carnes, sejam elas brancas ou vermelhas, possui menor risco de ataques e doenças do coração, tem menor incidência de cancer, suas chances de adquirir diabetes são 50% menores e a preocupação com a obesidade é praticamente nula.


Quais são recomendações atuais da saúde pública para a vitamina B12?

As Dosagem Dieteticas Recomendadas (RDAs) para a vitamina B12 foram ajustadas em 1998 pela National Academy of Sciences.

0-6 meses: 400 nanogramas
6-12 months : 500 nanogramas
1-3 anos : 900 nanogramas
4-8 anos: 1.2 microgramas
9-13 anos : 1.8 microgramas
14 anos ou mais: 2.4 microgramas
mulheres grávidas : 2.6 microgramas
mulheres amamentando : 2.8 microgramas
Sobre a Spirulina (alga usada como complemento dietético):

Pesquisa mostrou que a B12 foi encontrada em alta escala na spirulina. Entretanto, pensa-se que isto é devido a presença dos compostos estruturais similares a B12, conhecidos como os "analógicos B12". Estes não podem ser utilizados para satisfer as necessidades dietéticas.


Para mais informações :

WHFoods

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=nutrient&dbid=107

Guia Vegano
http://www.guiavegano.com.br/nutricao/b12

Sitio Veg
http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index.php?option=com_content&task=view&id=1310&Itemid=136

Wikipedia : Vitamina B12
http://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B12#A_Vitamina_B12_e_a_dieta_vegetariana_estrita_.28veganismo.29

Wednesday, September 19, 2007

Você Sabia Que O Abacate ...

O Jornal Médico PubMed a serviço da Biblioteca Nacional de Medicina e do Instituto Nacional da Saúde dos Estados Unidos publicou a pesquisa feita pela Divisão de Radiobiologia, do departamento de Radiologia da Faculdade de Medicina da Universidade do Estado de Ohio USA, a qual diz que :

"Fitoquímicos pela definição mais ampla, fitoquímicos são químicos ou nutrientes provenientes de vegetais. 



Porém, geralmente eles tem uma definição mais específica. A palavra fitoquímico é mais usada para referir-se a compostos encontrados em vegetais que tem efeito benéfico na saúde ou um papel ativo na melhora do estado de indivíduos com enfermidades. Eles são substâncias que não fornecem calorias.

Os fitoquímicos foram reconhecidos como tendo um papel importante na prevenção do cancer através das frutas e vegetais. O abacate é uma fruta popular e amplamente consumida e tem muitos nutrientes, baixas calorias, e tambem sódio, e gorduras.

Os estudos mostraram que os fitoquímicos extraídos da fruta do abacate induzem seletivamente a interrupção do ciclo celular, inibem o crescimento, e induzem a apoptose (ou morte celular programada que é um tipo de "auto destruição celular ) de células pré cancerosas e cancerosas. Estes estudos recentes indicam que os fitoquímicos extraídos com clorofórmio do abacate alvejam múltiplos caminhos sinalizados e aumentam a reação de oxigênio no interior da célula conduzindo-as a apoptose.

Esta revisão resume a pesquisa dos fitoquímicos no abacate e discute seus mecanismos moleculares e alvos. Estes estudos sugerem que combinações ou o uso individual dos fitoquímicos da fruta de abacate podem oferecer uma estratégia dietética vantajosa na prevenção do cancer."

Pesquisadores:



Ding H Chin YW Kinghorn AD
Então de acordo com os pesquisadores, os abacates podem ser adicionados a lista dos alimentos que contêm estes compostos e que combatem o cancer.

Além disso, os abacates são uma fonte nutritiva de potássio, contendo 60% mais potássio do que as bananas.

O abacate foi estudado também como sendo uma possível forma de tratamento para muitas outras condições da saúde. Diversos estudos relataram que as dietas ricas em abacate podem reduzir níveis de lipídeos do plasma. O abacate e também uma fonte rica de beta sisterol (substância que na qual se acredita ter a capacidade de baixar o colesterol)

Mais sobre as qualidades do abacate no blog do Dr. Marcelo Guerra

PubMed
http:www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=17582784&ordinalpos=17&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum

Biblioteca Nacional de Medicina USA
http://www.nlm.nih.gov/

Universidade do Estado de Ohio
http://www.osu.edu/



Receita de Guacamole

(É um ingrediente típico da culinária mexicana . Simplesmente um delicioso purê de abacate bem temperado) 


Ingredientes: 



1 abacate
2 tomates médios sem pele e sem sementes
2 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo de moça média
quanto baste de coentro picado
quanto baste de cebolinha verde picada
suco de 1 limao 
1/2 cebola picada
3 colheres ( sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
tortilla pronta ou salgadinhos de milho para acompanhar


Modo de Preparo:

Pique o tomate em cubos bem pequenos. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-a em pedaços bem pequenos. Pique finamente as folhas do coentro e da cebolinha e reserve. Amasse os dentes de alho e pique a cebola. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limao. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, o alho, a cebola, a cebolinha, o azeite de oliva e o sal e misture. Sirva em seguida.


Dicas:


Sirva o guacamole logo depois de pronto, para evitar que o abacate escureça e fique amargo. Caso não sirva imediatamente, conserve o guacamole na geladeira junto com o caroço do abacate, que deve ser lavado e seco com toalha de papel.


Homem na Cozinha Receitas
http://www.homemnacozinha.com/?p=7 



CyberCook
http://cybercook.uol.com.br/mostra_receita.php?codigo=228

Wednesday, September 12, 2007

As Três Forças Na Ayurveda

Anteriormente nós comentamos que o bem estar e a boa saúde de um indivíduo são dependentes do equilíbrio das três forças que controlam toda a atividade física e mental. 


Estas três forças chamadas de Tridoshas sao o reflexo das forças cósmicas no microcosmo do ser humano. Elas são de fato o reflexo da trinidade, os princípios da criação, preservação e destruição.


Estas tridoshas - ou três Doshas - são chamadas de Vata, Pitta e Kapha. Elas regulam o intricado funcionamento do sistema do corpo-mente com as seguintes funções :




Vata significa Ar e controla o movimento; e engloba todos os fenômenos que estão sujeitos ao funcionamento do Sistema Nervoso Central e Simpático. Para estar vivo, o corpo tem que ter Vata ou moção que permita o corpo de respirar, circular o sangue, passar o alimento através do aparelho digestivo e enviar impulsos nervosos para o cérebro.


Pitta significa Bile e controla o metabolismo. O corpo precisa ter Pitta para processar os alimentos, o ar e a água através do sistema completo.


Kapha significa Phlegm. Kapha controla a estrutura e em segundo plano a formação de vários líquidos de preservação. O corpo precisa de Kapha para manter as células juntas e formar os músculos, a gordura, os ossos e tendões.


Estas três Doshas formam o tripe da Ayurveda. Se elas estão balanceadas em proporções igualadas no corpo haverá harmonia e ausência de enfermidade. Elas mantêm o físico e a psique em condições saudáveis. Esta, em essência , é a teoria básica da Ayurveda.


Introdução a Teoria dos Tridoshas (Dr. Aderson Moreira da Rocha)

"Sem compreender nossa constituição particular, nossa saúde enfraquece e sobrevem a doença. O que se observa e que não há uma medicina que identifique adequadamente todas as variantes que existem entre as pessoas, tratando-as de modo diferenciado. Infelizmente a medicina convencional costuma dar mais atenção às doenças do que aos doentes. O Ayurveda, ao contrário, reconhece os tipos individuais e nos ajuda a entender nossas particularidades, nossas tendências.


O homem apresenta três modelos constitutivos básicos, expressões condensadas dos Cinco Elementos Fundamentais. Estes modelos são princípios básicos ou humores conhecidos como doshas ou tridoshas - Kapha, Pitta e Vata - conceitos únicos do Ayurveda, e podem ser definidos como mecanismos que governam nosso fluxo de inteligência e de energia.


A partir dos elementos Eter e Ar, manifesta-se Vata (vata dosha), representado pelo ar corporal, pelas cavidades. Pitta (pitta dosha) e formado a partir dos elementos Fogo e Água e manifesta-se no organismo como o fogo digestivo. Os elementos Terra e Água resultam na agua corporal e formam o kapha dosha. Os doshas são substâncias sempre presentes no corpo, sendo continuamente renovadas; tem sua quantidade, qualidade e funções definidas. Quando normais, desempenham as diferentes funções do corpo e o mantêm. Os doshas, porém, tem a tendência de se tornarem anormais, passando por aumentos ou diminuições de sua quantidade, qualidades e funções. Quando se tornam anormais, contaminam sua moradia - os tecidos (dhatus) - e contribuem para o surgimento de doenças. Todos os três doshas estão presentes no ser humano, em cada célula do corpo, desde o momento da concepção; as diferentes constituições são resultantes das percentagens relativas entre vata-pitta-kapha.

Assim, existem 7 constituições básicas:



1. vata,
2. pitta,

3. kapha,
4. vata-pitta,
5. pitta-kapha,
6. vata-kapha e
7. vata-pitta-kapha.



As três primeiras (formas puras) e a última (forma totalmente equilibrada) são mais difíceis de se encontrar. Em geral, as pessoas possuem 2 doshas predominantes. Como já mencionado, em todas as células existem os três doshas, em diferentes proporções, porém eles são encontrados predominantemente em certos lugares: o lugar preferencial de Vata e abaixo da região umbilical; o de Pitta e entre as regiões cardíaca e umbilical e o de Kapha e acima da região cardíaca. Mesmo estando predominantemente nas regiões citadas, eles permeiam o corpo todo.

Cada um dos doshas é mais ativo nas diferentes fases da vida do ser humano; Vata predomina após os 60 anos; Pitta entre os 20 e 60 anos, e Kapha predomina do nascimento ate os 20 anos.

Os doshas também possuem caráter ciclico, variando as suas proporções relativas, independente da constituição básica do indivíduo: Vata predomina mais a tarde (entre 15 e 19h). Pitta e mais predominante no meio do dia (entre 11 e 15 h) e entre 24 e 2 h. Vata concentra-se principalmente no período entre 6 e 10h da manhã e entre 19 e 23h."



De acordo com a Ayurveda existem 6 sabores. 


Doce, azedo, salgado, picante, amargo, adstringente. Cada um é a inclusão de dois elementos.


Doce (terra e água)          :  trigo, açúcar, leite, arroz, tâmaras.
Azedo (terra e fogo)        :  iogurte, limão,tamarindo.
Salgado (água e fogo)       :  sal do mar,sal da rocha, algas marinhas.
Picante (fogo e ar)           :  cebola, rabanete, gengibre,pimenta.
Amargo (ar e éte )           :  raiz de dandelion, melao amargo.
Adstringente (ar e terra)   :  roma, maçã.

Mais sobre Ayurveda :

Associação Brasileira de Ayurveda

http://www.ayurveda.org.br


Fonte : Ayurvedic Cooking de Ramesh Patel
Editora New Age Books - Nova Delhi India


The History of Ayurveda de Bhagavat Das
http://www.ayurveda-herbs.com/Ayurveda-Alternative-Herbs.htm

Wednesday, September 5, 2007

O Fator Quantum

Por que continuamos recriando a mesma realidade? Por que continuamos tendo os mesmos relacionamentos? Por que continuamos tendo os mesmos empregos repetidamente? Nesse mar infinito de possibilidades que existem à nossa volta, por que continuamos recriando as mesmas realidades? Não é incrível existirem opções e potenciais e não termos consciência deles? (Joe Dispenza)


Os dois videos são entrevistas, ou parte delas, com o Dr. Joe Dispenza. Creio que vocês já viram ou ouviram falar sobre o filme "Quem Somos Nós?" Joe participa do filme juntos com tantos outros cientistas, médicos, físicos, filósofos e teólogos .


Cortesia : Canal de televisão americano PBS

1. Video: O Fator Quantum







Fonte: Djillum YouTube Channel


Ainda sobre Dr Joe Dispenza aqui: http://www.drjoedispenza.com/